"La gastronomía elevada al arte", ha de corresponder a un ideario capaz de inspirar el talento de sus estudiantes más dispuestos y agraciados, con el carácter propio de un autor, expertos y virtuosos, que busquen ser certeros para interpretar y fecundos en la apreciación de un gusto siempre renovado.

Por ello, los egresados del IGES, serán:

• Promotores del conocimiento gastronómico general y de nuestro país.
• Líderes y agentes de cambio dentro del ámbito y ejercicio de la gastronomía.
• Investigadores de la gran riqueza gastronómica de México.
• Profesionistas comprometidos en impulsar la gastronomía a nivel científico.
• Gestores capaces de destacar en el ámbito de la industria alimenticia, a nivel nacional e internacional en el área operativa y administrativa.
• Profesionales con calidad humana, los conocimientos y las habilidades para el manejo óptimo de los recursos gastronómicos, socialmente responsable.
• Promotores en el cumplimiento de los estándares de calidad.